SUARA CIREBON – Suhu Jeremy Huang membagikan cara mengolah daging hewan Qurban saat Idul Adha 1444 Hijriah tahun 2023 ini bisa empuk.
Daging kambing, sapi atau hewan qurban lainnya saat perayaan Idul Adha, tidak semua lantas bisa empuk bila pengelolaannya keliru.
Suhu Jeremy berusaha membongkar rahasia agar daging sapi atau daging hewan qurban seperti sapi dan kambing empuk, lalu bisa menjadi menu santapan nikmat saat perayaan Idul Adha.
Ini rahasia bagaimana caranya membuat daging hewan qurban saat perayaan Idul Adha seperti sapi atau kambing jadi empuk?
- Jika tidak menggunakanm panci presto, maka siapkan panci yang sudah diisi air, lalu panaskan hingga benar-benar mendidih.
Setelah mendidih, masukkan potongan daging yang ingin dimasak. Rebus daging selama 5 menit.
Setelah 5 menit matikan kompor. Lalu tutup rapat panci dan jangan dibuka hingga 30 menit.
Setelah didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor dan lanjutkan merebus selama 7 menit.
Setelah 7 menit, matikan kembali kompor dan cek tekstur daging.
- Siapkan daging sapi atau kambing yang sudah dipotong-potong berlawanan dengan arah serat, agar tidak alot.
Lalu masukkan daging ke dalam air mendidih dan rebus selama 7 menit.
Setelah 7 menit, matikan kompor dan tutup rapat panci. Kemudian diamkan selama 5 menit.
Setelah didiamkan 5 menit, nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 5 menit lalu matikan kembali.
Ulangi cara di atas sebanyak dua kali. Setelah itu angkat dan daging siap diolah.
- Menggunakan jahe.
Jahe mengandung enzim proteolitik. Berperan untuk menguraikan ikatan protein dalam daging, sehingga membuat daging menjadi mudah empuk.
Caranya :
- Bersihkan jahe lalu parut hingga halus
- Lumuri daging yang sudah dibersihkan dengan jahe yang telah diparut
- Diamkan selama 30 menit
- Cuci daging hingga bersih sebelum dimasak atau diolah untuk mengurangi rasa pedas dari jahe
- Menggunakan daun pepaya.
Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakan daging “
Caranya :
- Bersihkan dan remas daun pepaya
- Bungkus daging yang sudah bersih dengan daun pepaya yang sudah diremas
- Diamkan selama 10-30 menit
- Cuci daging sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya.
- Ada yang menggunakan jeruk lemon untuk menghikangkan bau pada daging kambing.
- Jeruk lemon diperas. Kemudian balurkan air lemon pada daging yang sudah dibersihkan.
- Diamkan selama 30 menit di dalam pendingin untuk proses marinasi sesudah 30 menit didiamkan siap dimasak.
Demikian rahasia yang dibongkar Duhu Jeremy agar daging hewan qurban saat Idul Adha bisa menjadi empuk dan enak dinikmati.***
