Ayam Kung Pao (tradisional: 宮保雞丁 / 宮爆雞丁; sederhana: 宮保鸡丁 / 宫爆鸡丁; pinyin: gōngbǎo jīdīng / gōngbào jīdīng; juga dieja ayam Kung Po)
Adalah masakan khas Sichuan, Tiongkok.
Nama makanan ini berasal dari nama gelar pejabat Dinasti Qing, Ding Baozhen (1820–1886).
Ding merupakan kepala provinsi Shandong, dan kemudian gubernur provinsi Sichuan, dan gelarnya, Gōng Bǎo (宮保), atau penjaga istana, adalah asal nama “Kung Pao”.
BACA JUGA: Pusat Jajanan di Kota Cirebon Kembali Buka
Di Cirebon yang menjual masakan ayam kung pao yaitu Restoran GE di Jalan Bahagia, Rumah makan Jumbo di jalan Siliwangi Cirebon, Restoran Marina di jalan Parujakan, Restoran Magma di jalan Bahagia Cirebon
Di balik popularitasnya yang mendunia, resep ayam kung pao justru tidak lahir dari eksperimen-eksperimen terukur, melainkan dalam suasana terdesak, menurut folklor Sichuan.
Buku Origins of Chinese Cuisine (2000) karangan Xu Shitao mendedahkan kisah tersebut.
BACA JUGA: Waspada, Banyak Makanan Berzat Kimia
