Sejarah Ayam KUNG PAO, Kuliner Tradisional Sinchuan, Tiongkok yang Berawal dari Persediaan Makanan Menipis

SUARA CIREBON - Budayawan keturunan Tionghoa, Jeremy Huang Wijaya atau sering dipanggil Suhu Jeremy, mengungkapkan sejarak ayam Kung Pao, salah satu kuliner tradisional China yang berasal dari Provinsi Sichuan.

Suhu Jeremy Huang memulai pemaparan sejarah ayam Kung Pao dengan mengutip salah satu pepatah bijak orang Tionghoa terkait keberadaan meja makan di dalam satu rumah.

Sebelum mengungkapkan sejarah olahan ayam Kung Pao, melalui pepatah itu, Suhu Jeremy Huang mengungkapkan filosofi atas meja makan bagi orang Tionghoa.

BACA JUGA: Kuliner Khas Cirebon Sepi Pembeli

Di atas meja makan, berbagai ide ditumpahkan. Berbagai persoalan dibicarakan, dan berbagai solusi ditemukan.

Ada pepatah 从餐桌上团结起来，有办法解决问题

Cóng cānzhuō shàng tuánjié qǐlái, yǒu bànfǎ jiějué wèntí

Artinya dari meja makan mempersatukan dan ada solusi menyelesaikan masalah

BACA JUGA: Resep Brownies Kukus Nyoklat yang Empuk Tanpa Pengembang, Mudah dan Bikin Ketagihan !

https://www.youtube.com/watch?v=KjpNfLi3yOc

Meja makan bagi warga Tionghoa memiliki makna dan arti terdalam. Setiap rumah warga Tionghoa umumnya harus selalu ada meja makan dan dapur.

Warga Tionghoa yang kaya dan mampu umumnya jika ada anggota keluarga yang datang atau malam imlek, atau ada kerja sama bisnis sebelum memulai bisnis umumnya mereka bertemu untuk makan bersama sebelum memulai bisnis.

Dari meja makan tercapai kesepakatan kerja sama bisnis. Dan ada solusi menyelesaikan masalah.

BACA JUGA: Begini Cara Benar Mengkonsumsi Garam, Jangan Sampai Keliru

Hidangan yang di sajikan di meja makan umumnya mie, sohun atau bihun melambangkan panjang umur, panjang jodoh dan panjang kerja sama bisnis, kemudian ada ikan, umumnya yang disajikan ikan gurame, atau kakap atau bandeng.

Salah satu hidangan istimewa para keluarga Tionghoa ialah ayam Kung Pao. Rasa hidangan ayam kung pao ini terbilang cocok dengan lidah masyarakat kita.

Rasa dan aroma yang kaya dilengkapi dengan sentuhan pedas yang menggigit menjadikannya populer di negeri ini.

BACA JUGA: Resep Brownies Kukus Nyoklat yang Empuk Tanpa Pengembang, Mudah dan Bikin Ketagihan !

https://www.youtube.com/watch?v=HauD5zce4KY&t=54s

Ayam Kung Pao (tradisional: 宮保雞丁 / 宮爆雞丁; sederhana: 宮保鸡丁 / 宫爆鸡丁; pinyin: gōngbǎo jīdīng / gōngbào jīdīng; juga dieja ayam Kung Po)

Adalah masakan khas Sichuan, Tiongkok.

Nama makanan ini berasal dari nama gelar pejabat Dinasti Qing, Ding Baozhen (1820–1886).

Ding merupakan kepala provinsi Shandong, dan kemudian gubernur provinsi Sichuan, dan gelarnya, Gōng Bǎo (宮保), atau penjaga istana, adalah asal nama "Kung Pao".

BACA JUGA: Pusat Jajanan di Kota Cirebon Kembali Buka

Di Cirebon yang menjual masakan ayam kung pao yaitu Restoran GE di Jalan Bahagia, Rumah makan Jumbo di jalan Siliwangi Cirebon, Restoran Marina di jalan Parujakan, Restoran Magma di jalan Bahagia Cirebon

Di balik popularitasnya yang mendunia, resep ayam kung pao justru tidak lahir dari eksperimen-eksperimen terukur, melainkan dalam suasana terdesak, menurut folklor Sichuan.

Buku Origins of Chinese Cuisine (2000) karangan Xu Shitao mendedahkan kisah tersebut.

BACA JUGA: Waspada, Banyak Makanan Berzat Kimia

https://www.youtube.com/watch?v=fOi_blNbjas&t=96s

Syahdan, Ding Baozhen, Gubernur Shandong (1866-1876) baru saja kembali dari perjalanan dinas yang panjang bersama para pengawalnya.

Kelelahan dan kelaparan, Ding memerintahkan juru masaknya agar segera menyajikan makan siang.

Celakanya, si juru masak tengah kehabisan bahan. Di dapurnya, ia hanya memiliki dada ayam, kacang, dan cabai kering, selain bumbu-bumbu dasar.

Tanpa pikir panjang, ia mencincang dada ayam, lantas dengan naluri kokinya meracik semua bumbu tersebut.

BACA JUGA: Ini Jenis Makanan yang Bisa Dibuat dari Cangkang Kerang

Pada momen kepepet itulah, ayam kung pao pertama dalam sejarah dimasak dan dihidangkan.

Tak dinyana, Ding Baozhen menggemari setengah mati sajian tersebut. Sontak, ia membagikannya kepada para pengawal.

Saking puasnya, sang gubernur bertitah bahwa ayam kung pao menjadi sajian utama di rumah gubernur mulai detik itu.

BACA JUGA: Resep Brownies Kukus Nyoklat yang Empuk Tanpa Pengembang, Mudah dan Bikin Ketagihan !

https://www.youtube.com/watch?v=xPbgtuVm8dQ&t=1s

Akibat “penemuan”tersebut, si juru masak turut diboyong ketika Ding dipromosikan menjadi Gubernur Jenderal Sichuan pada 1876.

Wilayah Sichuan yang dilimpahi berbagai jenis bahan makanan dan bumbu akhirnya menambah kaya cita rasa ayam kung pao.

Si juru masak berimprovisasi dengan menambahkan saus kacang, gula, sampai buah-buahan seperti nanas dan paprika pada menu ayam kung pao.

BACA JUGA: Resep Brownies Kukus Nyoklat yang Empuk Tanpa Pengembang, Mudah dan Bikin Ketagihan !

Nama “kung pao” sendiri berasal dari julukan Ding Baozhen, yakni “gong bao” alias penjaga istana. Ding memang punya rekam jejak yang begitu disegani.

Ketika masih bertugas di Shandong, Ding berhasil mengatur pertahanan dengan sangat baik.

Ketika pretasi itu membawanya ke takhta Gubernur Jenderal Sichuan, ia sukses meredam berbagai pemberontakan.

BACA JUGA: Resep Brownies Kukus Nyoklat yang Empuk Tanpa Pengembang, Mudah dan Bikin Ketagihan !

https://www.youtube.com/watch?v=KjpNfLi3yOc

Paling monumental, Ding berhasil mempertahankan perbatasan barat daya China dari gempuran tentara Inggris yang baru saja menduduki Burma.

Atas capaiannya ini, Ding diganjar gelar Bangsawan Pengajar Putra Mahkota dan memperkukuh reputasinya sebagai sang “penjaga istana”.

Usai Ding wafat pada 1886, resep kung pao pun menyebar ke kalangan umum dan tak lagi eksklusif dihidangkan di rumah gubernur saja.****

BACA JUGA: Resep Brownies Kukus Nyoklat yang Empuk Tanpa Pengembang, Mudah dan Bikin Ketagihan !

https://www.youtube.com/watch?v=HauD5zce4KY&t=54s

Sejarah Ayam KUNG PAO, Kuliner Tradisional Sinchuan, Tiongkok yang Berawal dari Persediaan Makanan Menipis

Tugu Watubelah Panca Wanda Bakal Jadi Ikon Baru Kabupaten Cirebon

Tradisi Ganti Welit Buyut Trusmi Cirebon Sudah Ada Sejak Abad ke-15 Masehi

Kolaborasi Seni Tradisional dan Kontemporer, Pagelaran Susuhunan Tumbuhkan Kecintaan Seni Budaya Daerah

Ajak Bangun Museum Jalur Sutra Maritim di Cirebon, Pemkot Guangzhou Ingin Muatan Kapal Tiongkok Diangkat dari Laut

Rakisa

Berita Terkait

Tugu Watubelah Panca Wanda Bakal Jadi Ikon Baru Kabupaten Cirebon

Tradisi Ganti Welit Buyut Trusmi Cirebon Sudah Ada Sejak Abad ke-15 Masehi

Kolaborasi Seni Tradisional dan Kontemporer, Pagelaran Susuhunan Tumbuhkan Kecintaan Seni Budaya Daerah

6 Cara Mengatasi Komputer No Signal, Gampang Banget

Tembuluk Biji Kelapa Muda Ternyata Bisa Turunkan Kadar Gula, Obat Kencing Manis atau Diabetes

Miraclein, Februari 2023 Penuh Keajaiban, Terjadi Setiap 823 Tahun, Beruntung Kita Mengalaminya

Tempat Beli Durian di Majalengka, Panduan Lengkap, Lokasi, Harga, dan Varietas Unggulan

Forum OSIS Jabar Gelar FOJB X Reduction

Banjir di Cirebon, Pebedilan, Pangenan, dan Gebang Tergenang, 1.300 Warga Desa Melakasari Mengungsi

LINK TAYANGAN ULANG Preman Pensiun 7 Episode 43, Agus dan Yayat Intai Penghianat, HP Ajun Dijambret Oo

Dijerat Dugaan Kasus Pajak, Jubir Paslon AMIN Ditangkap Kejaksaan

DPRD Kota Cirebon Dorong Optimalisasi Pendapatan Parkir, Soroti Masalah Karcis dan Jukir

Wakil Wali Kota Cirebon Siti Farida Rosmawati Siap Berkator Sementara di GCM

Diduga Korsleting Listrik, Sepeda Motor Warga Kesunean Cirebon Terbakar di Jalur Pantura Gebang

Operasional TPS3R Sindangjawa Cirebon Masih Hadapi Kendala

USAHA JUALAN ANEKA BUBUR, OZET PER HARI TEMBUS RP.3 JUTA

USAHA JUALAN ANEKA BUBUR, OZET PER HARI TEMBUS RP.3 JUTA

MENGINTIP PRODUKSI BOTOK ROTI, LARIS MANIS SAAT RAMADAN, OMZET HITUNG SENDIRI...!!

TUKAR SAMPAH JADI EMAS DI BANK SAMPAH DEWI SRI CIREBON

PELUANG USAHA, BUKA TOKO BAKO TINGWEK, MODAL AWAL 700 RIBU, BISA BELI RUMAH 700 JUTA DAN UMROH

Tanam Mangrove untuk Cegah Abrasi, Penghasilan Meningkat hingga Rp.1 Milar dan Jadi Desa Wisata

HASILKAN PUNDI-PUNDI RUPIAH, NIAT AWAL LESTARIKAN BUDAYA CIREBON

AWALNYA COBA-COBA, KINI SUKSES TANAM SORGUM 2 HEKTAR DI LAHAN KURANG PRODUKTIF

Ikuti kami

Kategori

Jaringan

Welcome Back!

Retrieve your password