SUARA CIREBON – Suhu Jeremyu Huang, budayawan mengungkapkan pengalaman menikmati kuliner khas Negeri Jiran Nasi Ayam Hainan Singapura.
Suhu Jeremy menceritakan, pada suatu sore bersama istri pergi ke rumah makan di Taman Kopo Indah Bandung, untuk sesekali menikmati Nasi Ayam Hainan campur Cap Tjay
Pecinta kuliner pasti mengenal Nasi ayam Hainan Singapore. Adalah nasi ayam Hainan yang menyajikan menu ayam diolah dengan resep tradisional dari Hainan China.
Sampai saat ini perdebatan orisinalitas dari hidangan nasi ayam hainan mulai memuncak saat Malaysia dan Singapura berpisah pada tahun 1965.
Pada saat itu, Menteri Pariwisata Malaysia, Ng Yen Yen menegaskan bila nasi ayam hainan merupakan hidangan asli Malaysia yang telah dibajak Singapura.
Tetapi justru Singapura yang terlebih dahulu mendapatkan penghargaan Warisan Budaya dari UNESCO karena Singapura terlebih dahulu berhasil menyajikan nasi ayam Hainan sebagai sajian spesial di delapan restoran berbintang Michelin.
Ketika Perang Dunia II banyak imigran dari Hainan China yang pindah ke Malaysia dan Singapura, termasuk ke Sumatra juga Kalimantan.
“Imigran itu membawa resep menu ayam Hainan untuk menjadi konsumsi harian. Sejak itu, ayam hainan dinikmati oleh bayak masyarakat di luar China,” tutur Suhu Jeremy.
Menikmati sajian ayam Hainan tidak harus ke restoran. Di rumah sendiri juga bisa menikmati.
Begini cara masak ayam Hainan.
Berawal dari perendaman ayam di air mendidih hingga daging memucat, atau sampai benar-benar matang.
Setelah itu daging direndam dalam air dingin untuk membuat daging tetap empuk.
Dalam sentuhan lokal, ayam juga bisa dipanggang atau direbus dengan saus kedelai untuk rasa yang berbeda.
Di Singapura, hidangan ini dipengaruhi oleh budaya kuliner Kanton, dalam wujud saus cabai merah dan penggunaan ayam muda yang empuk.
Teknik memasaknya mirip dengan memasak ayam khas China lain yang disebut Wen Chang.
Bahan bahannya :
50 gram bawang putih
30 gram jahe
4 gram minyak wijen
10 gram bokchoy
10 gram saus tiram
2 potong paha ayam
Bahan Saus Hainan
25 gram bawang putih
15 gram jahe
2 gram minyak wijen
15 gram minyak
Nasi Ayam Hainan terasa enak jika disajikan dengan Cap Tjay.
“Saya dan istri memesan nasi ayam Hainan campur cap tjay memiliki rasa sensasi tersendiri,” tutur Suhu Jeremy.***
Dapatkan update berita setiap hari dari suaracirebon.com dengan bergabung di Grup Telegram “Suara Cirebon Update”. Caranya klik link https://t.me/suaracirebon, kemudian join. Sebelumnya, Anda harus install dan daftar di aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
